愛娣越南河粉位於埔里的信義路上，是由幾位道地的越南人所經營，主要是以越式河粉為其招牌，並有鴨仔蛋、越南麵包等料理，河粉價位約在70元左右，算是蠻平價的。
麵食除了河粉外，其實也有冬粉、米粉、粄條等主食可以選，而配料則有牛肉、雞肉、鴨肉、豬肉等可以搭配，都可以做成乾或湯的形式，如果怕吃不飽，亦可再點一份越南麵包。
所以是湯的豬肉河粉，湯頭加了檸檬汁，所以喝幾來會酸酸的，加上搭配的配菜都很涼，因此讓湯頭蠻清爽，河粉吃起來則QQ有彈性。
怕熱不想吃湯的，也有乾河粉可以選擇，一樣吃起來都是酸酸，加上許多洋蔥的調味，真的讓人一口接一口一下就吃完，其用的豬肉片也無腥味，還算不錯吃。
而這裡也有各式越南小吃可以選擇，當中蠻推薦各式木瓜絲，有雞肉、豬肉等可以搭配，主要是用木瓜絲、九層塔、高麗菜絲、花生粒等來涼拌，在炎炎夏日時，這道真的很開胃。
愛娣越南河粉
南投縣埔里鎮信義路1018號
049 - 2910467
營業時間：早上11:00 ~ 晚上7:30 (每週一公休)